ေက်ာက္ကပ္ပ်က္စီးေစေသာ အစားအစာမ်ား (အပုိင္း ၁)

.

 

ေမး။   ။ ဆီးနဲ႔ ေက်ာက္ကပ္ ပါရဂူအထူးကုဆရာဝန္ႀကီး ဦးခင္ေမာင္ေမာင္သန္း ခင္ဗ်ာ။ ေက်ာက္ကပ္က ဘာကိုအဓိကလုပ္တယ္ဆုိတာကို ဆရာႀကီးပထမဆံုးအေနနဲ႔ ရွင္းျပေပးပါလားခင္ဗ်ာ။

ေျဖ။    ။ ဟုတ္ကဲ့ အလြယ္ဆံုးနဲ႔ အတုိဆံုးေျပာရရင္ေတာ့ ေက်ာက္ကပ္ရဲ႕ အဓိကလုပ္ငန္းကေတာ့ ဆီးထုတ္တာေပါ့ေနာ္။ ကၽြန္ေတာ္တို႔ကဆီးထုတ္တယ္ဆိုတဲ့ေနရာမွာ ဆီးထြက္႐ံုတင္မဟုတ္ဘူးဆီးထဲမွာ ခႏၶာကုိယ္အတြက္ မလိုအပ္တဲ့ အညစ္အေၾကးေတြကုိသူကသယ္ယူသြားၿပီးေတာ့ လုိအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကုိ ျပန္လည္ သိမ္းသိမ္းထားဖို႔ကလည္းသူ႔ရဲ႕ အဓိကလုပ္ငန္းျဖစ္ပါတယ္။ အဲဒါကေတာ့ သူရဲ႕ ထင္သာျမင္သာတဲ့ လုပ္ငန္းလို႔ပဲေျပာလုိ႔ရပါတယ္။

ေမး။   ။ ကြမ္းစားတယ္ဆုိလို႔ရွိရင္ ေက်ာက္ကပ္ကုိ ပ်က္စီးေစတယ္ဆိုတဲ့ အေၾကာင္းအရင္းတစ္ခုပါမယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ အဲဒီေတာ့ ကြမ္းစားတယ္ဆုိတာ ဘာေၾကာင့္ ေက်ာက္ကပ္ကုိ သြားၿပီးေတာ့မွ ဒုကၡေပးတာလဲ။ ေနာက္ထပ္တစ္ခုက တညင္းသီးမစားရတာရွိတယ္။  ေက်ာက္ကပ္ကုိ အႏၱရာယ္ေပးႏုိင္တဲ့ အစားအစားေတြက ဘာေတြမ်ားရွိမလဲ။ ဘာေၾကာင့္ အႏၱရာယ္ ေပးရတာလဲခင္ဗ်။

ေျဖ။    ။ ဟုတ္ကဲ့ ကြမ္းကေတာ့ အခုဆုိ ျမန္မာျပည္မွာလည္း ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား စားလာၾကတယ္ေပါ့ေနာ္။ အဓိကကြမ္းမွာ ျပႆနာျဖစ္တာကေတာ့ အထဲမွာပါတဲ့ ထံုးဓါတ္နဲ႔ တခ်ိဳ႕ေသာကြမ္းသီးေတြေပါ့ေနာ္ သူတို႔ကေတာ့ ဆီးလမး္ေၾကာင္းမွာ ေက်ာက္တည္တဲ့အပိုင္းကုိ ပုိမုိျဖစ္ေစတယ္ေပါ့ေနာ္။ ဒီဟာကေတာ့ ဆီးေက်ာက္တည္ႏိုင္တယ္ ဆီးေက်ာက္ျဖစ္ၿပီးတဲ့ ေနာက္ပိုင္းမွာသူ႔ရဲ႕ အက်ိဳးဆက္အေနနဲ႔ ဆီးပိုးဝင္တာတုိ႔ ေနာက္ဆံုးမွာေက်ာက္ကပ္ပ်က္စိီးတဲ့အထိ ျဖစ္ႏုိင္တယ္ေပါ့ေနာ္။ ေနာက္တစ္ခုကေတာ့ အခုေနာက္ပိုင္းမွာေတြ႔လာတာက ကၽြန္ေတာ္တုိ႔မွာ ကြမ္းထဲမွာပါတဲ့ ျမန္မာေဆးတို႔ တျခားေဆးေတြေပါ့ေနာ္ အဲဒီေဆးေတြကုိယ္တုိင္ကေတာ့ တခ်ိဳ႕က ေက်ာက္ကပ္ကိုတုိက္႐ုိက္ ပ်က္စီးေစႏုိင္တဲ့ အေနအထားရွိပါတယ္။ ဒါကေတာ့ နည္းနည္းပါးပါး ဆုိရင္ေတာ့ သိပ္မသိသာေပမယ့္ စြဲစြဲၿမဲၿမဲစားလာရင္ေတာ့ ျပႆနာေတြ ျဖစ္လာႏုိင္ပါတယ္။ အစားအေသာက္ထဲမွာေတာ့ တညင္းသီးကေတာ့ ကၽြန္ေတာ္တို႔ကုိယ္တုိင္လည္း တညင္းသီးစားၿပီးေတာ့ ေက်ာက္ကပ္ပ်က္သြားလို႔ ေက်ာက္ကပ္ သန္႔စင္စက္နဲ႔ ေဆးေၾကာၿပီးေတာ့ ကုသေပးရတဲ့ လူနာေတြ ရွိပါတယ္။ သို႔ေသာ္ အဓိကကေတာ့ ဘာလဲဆုိရင္ တညင္းသီးရဲ႕ အခြံမွာပါတဲ့ ဓာတ္တစ္မ်ိဳးက ဂ်င္ေကာလစ္အက္ဆစ္က ေက်ာက္ကပ္အေပၚမွာအဆိပ္အေတာက္ ျဖစ္ေစတယ္ေပါ့။ ဒါေၾကာင့္မုိလို႔ တခ်ိဳ႕ေတြကတညင္းသီိးကုိ ေသေသခ်ာခ်ာျပဳတ္ၿပီးေတာ့ အခြံေတြဘာေတြ ဖယ္လုိက္လို႔ရွိရင္ေတာ့ အဆိပ္အေတာက္ နည္းသြားတယ္လို႔ ဆုိၾကတယ္ေပါ့ေနာ္။ နည္းတာမ်ားတာ တစ္ခုတည္း မဟုတ္ပါဘူး သူကတစ္ခါတစ္ေလ အခန္႔မသင့္ရင္လည္း ႏွစ္လံုးသံုးလံုးနဲ႔တင္လည္း ပ်က္သြားနုိင္ေပမယ့္ မ်ားမ်ားစားရင္ေတာ့လည္း ပုိၿပီးေတာ့ ထိခုိက္ႏုိင္တာေတာ့ ရွိတာေပါ့ေလ။ သို႔ေသာ္ တခ်ိဳ႕ေတြလည္းအမ်ားႀကီးစားေနၿပီးေတာ့ ဘာမွမျဖစ္တဲ့လူေတြလည္းအမ်ားႀကီးပါပဲ။ တျခားအစားအေသာက္ထဲကေတာ့ ဘယ္ဟာကတုိက္ရုိက္ျဖစ္တယ္ဆုိတာသိပ္အမ်ားႀကီးမရွိပါဘူး။ တန္ေဆးလြန္ေဘးေပါ့ေနာ္။ ဒီသေဘာပါပဲ။ အထူးသျဖင့္ကေတာ့ ေက်ာက္ကပ္မေကာင္းတဲ့ လူနာေတြမွာေတာ့ အသားဓာတ္ကုိေတာ့ ေလ်ာ့စားခုိင္းပါတယ္။ ဘာျဖစ္လို႔လဲဆုိေတာ့ အသားဓာတ္ေတြ ပုိမ်ားလာရင္ ေက်ာက္ကပ္ပုိၿပီးေတာ့ အႏၱရာယ္ ရွိတဲ့အတြက္ေၾကာင့္ပါ။

ေမး။   ။တညင္းသီးကို နည္းနည္းစားတဲ့လူက ျဖစ္ခ်င္လည္းျဖစ္တယ္ မ်ားမ်ားစားတဲ့လူက မျဖစ္ခ်င္လည္း မျဖစ္ဘူးဆုိမ်ိဳးက ဘယ္အေျခအေနေပၚမွာ မူတည္ၿပီးေတာ့မွ ျဖစ္တယ္မျဖစ္ဘူး ေျပာလို႔ရလဲခင္ဗ်ာ။

ေျဖ။    ။ လူရဲ႕ မူလကုိယ္ခံအားေပၚမွာလည္းမူတည္မယ္လို႔ ကၽြန္ေတာ္ ယူဆပါတယ္။ ခုနကေျပာတဲ့ ကၽြန္ေတာ္တုိ႔က ႏွစ္လံုးသံုးလံုးေလာက္နဲ႔တင္ပဲတကယ္အဆိပ္အေတာက္ျဖစ္သြားတာေတြလည္း ကၽြန္ေတာ္တုိ႔ ေတြ႔ရပါတယ္။ အလံုး ၂၀-၃၀ ေလာက္ စားၿပီးေတာ့ ဘာမွမျဖစ္တဲ့လူေတြလည္း ရွိတာေပါ့ေနာ္။ ဆုိေတာ့ တစ္ခါတစ္ေလအခန္႔မသင့္တဲ့အခါက်ရင္ အရင္စားေနတုန္းကဘာမွမျဖစ္ပဲနဲ႔ ေနာက္မွ ျဖစ္လာတာမ်ိဳးေတြလည္း ကၽြန္ေတာ္တုိ႔ ေတြ႔ဖူးပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ ဘယ္လုိပဲျဖစ္ျဖစ္ေပါ့ေလသိပ္မ်ားလာရင္ေတာ့ မေကာင္းဘူးဆုိတဲ့ သေဘာေလးရွိတာေပါ့ေနာ္။

ေမး။   ။ ျပဳတ္စားရင္ေရာ အႏၱရာယ္ကင္းႏုိင္လား။

ေျဖ။    ။ အဓိကကေတာ့ အဲဒီအခြံထဲမွာပါတဲ့ ဓာတ္တစ္ခုေပါ့ ဒါကသူတို႔ေတြ႔ရွိခ်က္အရ အဆိပ္အေတာက္ ျဖစ္ေစတာေပါ့ေနာ္။ အဲဒါကုိအခြံခြာၿပီးေတာ့ ေသေသခ်ာခ်ာ ျပဳတ္ႏုိင္မယ္ဆုိရင္ေတာ့ ပုိေကာင္းမယ္လို႔ ထင္တယ္။ သို႔ေသာ္ တကယ္တမ္း တညင္းသီးႀကိဳက္တဲ့လူေတြကေတာ့ အဲဒီလိုမ်ိဳးသိပ္ၿပီးေတာ့ မစားၾကဘူးေပါ့။ ျပဳတ္လိုက္လို႔ရွိရင္ အရသာအေနနဲ႔ တညင္းသီးထဲမွာ သိပ္မေကာင္းဘူးလို႔ ယူဆၾကၿပီးတခ်ိဳ႕က သိပ္မၾကိဳက္ၾကဘူးေပါ့။

ေမး။   ။ အေရာင္ေတြပါတဲ့ စားစရာေတြကေတာ့ ေက်ာက္ကပ္ကုိ ထိႏုိင္လား။

ေျဖ။    ။ ဟုတ္ကဲ့ပါ။ အဲဒီအေရာင္ေတြပါတဲ့ဟာေတြကေတာ့ တခ်ိဳ႕ အစားအေသာက္ေတြမွာထည့္တဲ့ ပစၥည္းေတြေပါ့ ဓါတုပစၥည္းေပ့ါေလ။ အဲဒီဓာတုပစၥည္းတခ်ိဳ႕ဟာေတြကေတာ့ ေက်ာက္ကပ္ကုိ ထိခုိက္ႏုိင္ပါတယ္။

ေမး။   ။ ေယဘုယ်သံုးသပ္လို႔ရွိရင္ အေရာင္ပါတဲ့ အစားအစာေတြကပုိၿပီးေတာ့မွ ေက်ာက္ကပ္ကုိထိခိုက္ႏုိင္လား။ အဲဒါ ဘာျဖစ္လို႔လဲ။

ေျဖ။    ။ ပုိၿပီးေတာ့ သတိထားရမွာေပါ့။ အစားအစာထဲမွာပါတဲ့ ဓါတုပစၥည္းတခ်ိဳ႕ဟာေတြက ေက်ာက္ကပ္ေရာင္ျခင္းတို႔ ေနာက္တစ္ခုကေက်ာက္ကပ္ရဲ႕ ေပၚမွာတုိက္ရိုက္ ထိခုိက္ႏုိင္တဲ့ ပစၥည္းေလးေတြလည္းရွိပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ သူကဘယ္လုိဟာမ်ိဳးသံုးတယ္ ဘယ္ေလာက္သံုးတယ္ ဆုိတဲ့အေပၚမွာလည္းမူတည္တဲ့သေဘာရွိပါတယ္။

ေမး။   ။ ေက်ာက္ကပ္ကုိက်န္းမာေရးေကာင္းေစမယ့္ ခံႏုိင္ရည္ရွိေစမယ့္ ေလ့က်င့္ခန္းပဲျဖစ္ျဖစ္ အစားအေသာက္ပဲျဖစ္ျဖစ္ အဲဒါမ်ိဳးရွိရင္လည္းဆရာႀကီးအႀကံေပးပါဦးခင္ဗ်ာ။

ေျဖ။    ။ ဘယ္အစားအေသာက္ ေကာင္းတယ္ဆုိတာေတာ့ မရွိပါဘူး။ လူေတြကေျပာၾကတယ္ ကၽြန္ေတာ္တုိ႔ ေဆးေလာကမွာလည္းေရမ်ားမ်ားေသာက္ရင္ ေကာင္းတယ္ေပါ့ေလ။ ဒါကေတာ့ အေျခခံသေဘာတရားအရေရမ်ားမ်ားေသာက္ေတာ့ ဆီးမ်ားမ်ားထြက္တာေပါ့ေလ။ အဲဒီေတာ့ သူကေတာ့ တနည္းအားျဖင့္ေျပာရရင္ ဗိုက္ေဆးတဲ့သေဘာမ်ိဳး ျဖစ္သြားတယ္။ အဲဒါကေတာ့ တစ္ေန႔ကုိေရဘယ္ေလာက္ေသာက္ရင္ အေကာင္းဆံုးလဲဆုိတာကေတာ့ ပံုေသမရွိပါဘူး။ လူေတြကေတာ့ အမ်ိဳးမ်ိဳးေျပာၾကတယ္ေပါ့ေနာ္။ သို႔ေသာ္ ကၽြန္ေတာ္တုိ႔ မွန္းေျခတစ္ခုအေနနဲ႔ကေတာ့ ပံုမွန္လူတစ္ေယာက္အေနနဲ႔ တစ္ေန႔ကုိေရ ၂ ပုလင္းသုိ႔မဟုတ္ ၃ ပုလင္းေပါ့ေလ။ တကယ္တမ္းေျပာရမယ္ဆုိရင္ေတာ့ တစ္ေန႔ကုိ ၂ ပုလင္းကုိေတာ္ာေတာ္ကုိေသာက္ယူရတာပါ။ ဒါေၾကာင့္မို႔ တစ္ခ်ိဳ႕ကေတာ့ ေလးပုလင္းေျခာက္ပုလင္းေသာက္မွ ေကာင္းတယ္လို႔ ေျပာၾကတယ္။ အဲဒီေလာက္ႀကီးလည္းမဟုတ္ပါဘူး။

ေမး။   ။ အႏၱရာယ္ျဖစ္ေစတဲ့ ေက်ာက္ကပ္ ျဖစ္လာၿပီဆုိရင္ ဘယ္လကၡဏာေတြကေနစလဲ။

ေျဖ။    ။ အဲဒါကေတာ့ ေက်ာက္ကပ္ ဘယ္လုိထိခိုက္တယ္ဆုိတဲ့အေပၚမွာမူတည္တယ္ခင္ဗ်။ ဥပမာအားျဖင့္ဆုိရင္ေတာ့ ေက်ာက္ကပ္ေရာင္ျခင္းေခၚတာေပါ့။ ေက်ာက္ကပ္ေရာင္ျခင္းဆုိတာကေတာ့ ကို္ယ္လက္ေတြေဖာလာတယ္။ ဗိုက္တင္းလာတယ္။ မ်က္ႏွာေတြ အန္းလာတယ္။ ေနာက္ပိုင္းက်ေတာ့ အတြင္းအဂၤါပုိင္းေတြပါ ေဖာလာတယ္ေပါ့ေနာ္။ ဒါကေတာ့ ေက်ာက္ကပ္မွာရွိတဲ့ ျပြန္ေလးေတြ ေရာင္သြားတာေပါ့ေနာ္။ အဲဒီဟာကေတာ့ လက္တေလာမွာေတာ့ ခ်က္ျခင္း ျဖစ္ေလ့ျဖစ္ထမရွိဘူးသုိ႔ေသာ္လည္းအဲဒါကုိေသေသခ်ာခ်ာမကုရင္ေတာ့ ေနာက္ပိုင္းမွာေက်ာက္ကပ္ ပ်က္ဆီးသြားႏုိင္တယ္ဆုိတဲ့ အဆင့္ထိေရာက္သြားႏုိင္ပါတယ္။ ေနာက္တစ္ပိုင္းကေတာ့ ေက်က္ကပ္ပ်က္စီးျခင္းေပါ့။ အဲဒါမွာလည္း ၂ မ်ိဳးရွိပါတယ္။ ရုတ္တရက္ ပ်က္စီးျခင္းေပါ့။ အေကာင္းႀကီးကေနရုတ္တရက္ ပ်က္စီးတာေပါ့။ ေနာက္တစ္မ်ိဳးကေတာ့ နာတာရွည္ ပ်က္စီးတယ္ေပါ့။ အဲဒါကေတာ ့ေက်ာက္ကပ္ တျဖည္းျဖည္းနဲ႔ ပုိပ်က္လာၿပီးေတာ့မွ နာတာရွည္ ေက်ာက္ကပ္ပ်က္စီးတယ္လို႔ ကၽြန္ေတာ္တုိ႔ကေခၚပါတယ္။ ရုတ္တရက္ျဖစ္တာကေတာ့ အဓိကအက်ဆံုးကေတာ့ သူတို႔ကဆီးမထြက္ေတာ့ဘူး။ ဒါမွမဟုတ္ရင္လည္းခုနကေျပာသလိုေဖာေရာင္လာတယ္။ နာတာရွည္ ေက်ာက္ကပ္ပ်က္စီးတဲ့အပိုင္းကေတာ့ နည္းနည္းေလးပုိၿပီးေတာ့ ေျပာရတာခက္တယ္။ ဘာျဖစ္လို႔လဲဆုိောတ့ သူက ျဖည္းျဖည္းခ်င္းျဖစ္တယ္။ တစ္ခါတစ္ေလလည္း ႏွစ္ရွည္လမ်ား ျဖစ္တဲ့အတြက္ေၾကာင့္ တစ္ခါတစ္ေလမသိသာဘူး။ ဒါေၾကာင့္မုိ႔လည္းလူနာေတြကသူကုိယ္သူေကာင္းတယ္ဆုိၿပီးေတာ့ ေလွ်ာက္သြားေနၿပီး ကၽြန္ေတာ္တုိ႔ဆီကိုေရာက္လာတဲ့အခ်ိန္မွာဘာမွလုပ္လုိ႔မရဘဲနဲ႔ ေက်ာက္ကပ္ လံုးဝပ်က္စီးသြားတဲ့ အေနအထားေတြနဲ႔မွ ေရာက္လာတဲ့ လူနာေတြလည္းအမ်ားႀကီးရွိပါတယ္။ အဲဒီအထဲမွာအမ်ားဆံုးသတိထားရတာကေတာ့ ဆီးတျဖည္းျဖည္းနည္းလာႏုိင္တယ္။ ေသြးအားနည္းလာႏိုင္တယ္။ ေမာတယ္။ ပင္ပင္ပန္းပန္းလႈပ္ရွားတာမခံႏုိင္ဘူး။ လူက ေႏွးေကြးလာတယ္။ အစားအေသာက္ေတြ ပ်က္လာတယ္။ အဲဒီလိုမ်ိဳးေတြ ျဖစ္လာတတ္တယ္ေပါ့ေနာ္။ ဒီထက္ သိပ္မ်ားလာတဲ့အခါက်ရင္ေတာ့ အစားအေသာက္ေတြ စားခ်င္စိတ္ မရွိေတာ့ဘူးပ်ိဳ႕တယ္ အန္တယ္ ဘာစားစားစားလုိ႔မရဘူး။ ဒါမ်ိဳးေတြ ျဖစ္လာတာေပါ့။   

ဆက္လက္ေဖာ္ျပပါမည္။